Темперирующие емкости и варочные котлы от производителя

Видео работы варочных котлов

Описание варочных котлов

Кондитерское производство сопряжено с рядом технологических операций, часть из которых требует высоких температур. Это может быть расплавление твердых ингредиентов (жиров, шоколада), приготовление кондитерских масс (ирис, зефир, мармелад, пастила), подготовка сиропов и многое другое. Практически все процессы, связанные с подогревом, требуют постепенного, равномерного, исключающего пригорание повышения температуры. С такой задачей успешно справляется темперирующая емкость или варочный котел – разновидность оборудования, востребованная при производстве многих кондитерских изделий.

В зависимости от назначения и масштабов кондитерского производства изготавливаются пищевые варочные котлы различного объема от нескольких десятков до тысяч литров. Изделия, предлагаемые например, под брендом GearTek, представлены темперирующими емкостями от 60 до 250 литров. По индивидуальным требованиям заказчика объем может быть увеличен до 20000 литров.

Устройство и типы варочных котлов

Конструктивно все темперирующие емкости имеют схожее устройство. Рабочая емкость из пищевой нержавеющей стали помещена в металлический кожух с теплоизоляцией и имеет с последним герметичное соединение по принципу термоса. В пространстве между ними циркулирует теплоноситель, в качестве которого выступает вода или масло. Такое решение исключает контакт рабочей емкости с источником подогрева, что гарантирует полное отсутствие риска пригорания.

Верхние части, включая крышки, большинства варочных емкостей оснащены мешалками различной формы, управляемыми мотор-редукторами. Варочный котел с мешалкой обеспечивает равномерный подогрев и однородную консистенцию содержимого.

Большая вариативность рабочих емкостей позволяет подобрать темперирующее оборудование практически для любого кондитерского производства. Так сироповарочные котлы максимальной емкости востребованы на крупных кондитерских фабриках с большим объемом выпускаемой продукции. В то время как для эксплуатации в небольшом кондитерском цеху вполне достаточно купить котел варочный емкостью 60 – 100 литров. 

Полную безопасность работы обеспечивает защитная автоматика, с помощью датчиков температуры и давления контролирующая процесс нагрева и варки. В случае ситуаций, приближающихся к аварийным, происходит отключение котла. Электронный блок управления, установленный на корпусе, позволяет оперативно устанавливать или менять основные параметры работы.

• электрические;
• газовые;
• паровые.

Теплоноситель в электрических котлах подогревается трубчатыми электронагревателями (ТЭНами). Такое оборудование просто в монтаже и не требует дополнительных коммуникаций.

В оборудовании, работающем на газе, подогрев теплоносителя обеспечивает газовая горелка. Монтаж котла нуждается в газификации производственного помещения и подключении к магистрали природного газа.

Энергоносителем парового котла является магистральный водяной пар. Как правило, такой бывает на крупных предприятиях, соответственно, паровые варочные котлы обычно более производительны.

Компания GearTek предлагает купить котел варочный, цена которого приятно удивит любого российского производителя кондитерской продукции. Мы производим котлы варочные из лучших материалов.

Применение комплектующих известных мировых брендов по качеству и надежности ставит нашу продукцию на один уровень с пищевым оборудованием ведущих мировых компаний. Российской остается только цена, которая выгодно отличает оборудование GearTek от известных мировых аналогов.