Печи тоннельные модульные

Видео тоннельных печей

Описание тоннельных печей

Сладкая выпечка – крупная и весьма распространенная группа кондитерских изделий, радующая сладкоежек по всему миру. Печенье, пряники, бисквиты, кексы, сдоба и хлебобулочные изделия требуют обработки высокой температурой. С этим процессом сегодня успешно справляются тоннельные печи, промышленные установки, позволяющие выпекать мучную продукцию высокого качества.

Выпечка мучного десерта достаточно сложный технологический процесс, где пекарю бывает сложно определить грань между моментами, когда тесто еще не пропеклось или уже начало подгорать.

Автоматизировать процессы выпечки, и минимизировать участие человеческого фактора помогают конвейерные печи тоннельного типа. Их применение обеспечивает строгое выполнение заданных технологических режимов, гарантируя кондитерскую продукцию на выходе установленного качества. 
Особенности конструкции конвейерной печи не только позволяют получать равномерно пропеченную продукцию, но и сократить временные затраты на выпечку. Достигается это путем механизации процесса, что существенно упрощает производство, и в целом снижает себестоимость продукции.

Принцип действия и устройство

Технология изготовления мучных изделий не менялась тысячелетиями: подготовленное тесто помещалось в печь и выпекалось благодаря высокой температуре. Этот принцип лежит и в основе промышленной конвейерной печи, только зоны помещения заготовки из теста в печь и получения готовой продукции разделены самой печью. Постепенно равномерно пропекаясь, заготовки перемещаются по тоннелю печи посредством конвейера. На выходе получается готовая продукция, отгружаемая на конвейер охлаждающего тоннеля.

Типовые конвейерные электрические печи представлены тремя составляющими, собранными в общую модульную конструкцию:

• подающим столом;
• пекарными модулями;
• приемным столом.

Подающий стол оснащен натяжными устройствами с направляющими для технологических лотков. Основным его назначением считается перемещение лотков с заготовками к пекарным модулям. Заготовки укладываются вручную либо непосредственно тестоотсадочной машиной. В ряде случаев для подачи заготовок может использоваться конвейерная лента.

Пекарные модули – основное технологическое звено конвейерной тоннельной печи. Каждый из модулей (в составе одной печи их, как правило, бывает несколько), представлен камерой – металлическим коробом из жаропрочной стали. Для снижения теплопотерь короб оснащен термоизоляционным кожухом.

Нагрев воздуха обеспечивают трубчатые электронагреватели (ТЭНы), расположенные в верхней и нижней части камеры. Модули оснащены вытяжными каналами, вместе с зонтом приемного стола образующими локальную вентиляционную систему. Количество модулей, соединенных вместе и образующих тоннель печи определяется согласно требуемой производительности. Перемещение заготовок по тоннелю обеспечивает металлический транспортер в виде тефлоновой ленты, цепной либо сетчатый.

Заключительной частью печи конвейерной электрической является приемный стол, оборудованный транспортером. Движение последнего перемещает готовую продукцию в направлении охлаждающего тоннеля.

Управление конвейерной печью обеспечивает электронный блок управления, расположенный с боку приемного стола. Удобный пульт позволяет производить широкий диапазон регулировок, включая скорость перемещения конвейера, температуру внутри пекарных модулей и ряд других параметров.

Современная микропроцессорная электроника контролирует все режимы работы оборудования. 

Продуманная конструкция всех элементов тоннельной печи обеспечивает беспрепятственный доступ к любому из узлов и механизмов оборудования, что гарантирует простоту ее обслуживания.

Особенности промышленных конвейерных печей GearTek

В числе широкого ассортимента кондитерского оборудования собственного производства, компания GearTek предлагает конвейерные тоннельные печи с шириной пода 620 и 920 мм и более. В зависимости от модели, максимальная производительность печи может составлять от 120 до 630 килограммов в час (по сахарному печенью). 

Печь конвейерная GearTek изготавливается из высококачественных материалов и комплектующих ведущих мировых производителей. В частности, в качестве электроприводов используются мотор-редукторы производства Италии, сетки транспортеров от немецких производителей, а электроника, например частотные преобразователи, разумеется, японская.

Безусловно, такой подход гарантирует безупречное качество и долговечность нашему оборудованию, ничем не уступающие его зарубежным аналогам. Но самое главное у нас можно купить конвейерную печь по весьма привлекательной цене, вполне конкурентоспособной по сравнению со стоимостью продукции импортного производства.