Тестомесильно Взбивальные Комплексы

Видео обзор

Описание

Среди подготовительных операций любого кондитерского производства наиболее распространенными являются смешивание ингредиентов, подогрев (варка) и замешивание. Специфическим оборудованием для их выполнения являются промышленные миксеры, варочные котлы и тестомесильные машины. Однако в большинстве случаев этот производственный парк оборудования успешно заменяют тестомесы промышленные или, иначе говоря, тестомесильно-взбивальные комплексы. 

Такие машины целесообразно применять в условиях дефицита производственных площадей, поскольку она выполняет функции одновременно трех агрегатов. Да и по стоимости оборудования это будет более выгодным вариантом, поскольку приобретение одной универсальной машины обходится дешевле, чем трех узкоспециализированных. 

Тестомесильно-взбивальный комплекс пригоден и для приготовления мармелада, а также других конфетных масс, и как тестомес для сахарного печенья, тесто которого считается достаточно тугим. В большинстве случаев он позволяет сокращать время, требуемое на выполнение отдельных операций и избавляться от промежуточных этапов.

Принцип действия и устройство

Тестомес промышленный позволяет перемешивать кондитерские массы или производить замес любого теста. Одновременно возможен подогрев содержимого температурой до 125°C с возможностью варки при непрерывном помешивании. 

Основу комплекса представляет бункер из пищевой нержавеющей стали, оснащенный двумя, вращающимися встречно Z-образными лопастями. Скорость лопастей регулируется в пределах 15 – 100 оборотов в минуту, что позволяет работать с массами любой консистенции. Освобождение бункера от приготовленной массы (выгрузка) осуществляется путем опрокидывания бункера. Выгрузка производится в подкатную ванну из пищевой нержавеющей стали.

Тестомесильно-взбивальная машина имеет устойчивое основание (каркас) на котором смонтированы все узлы промышленного тестомеса. Подогрев содержимого бункера обеспечивается тремя блоками трубчатых электронагревателей, оснащенных регулятором температуры. Регулировка скорости вращения лопастей производится при помощи частотного преобразователя, управляющего электроприводом.

Все режимы тестомеса промышленного контролируются электронным блоком управления, позволяющим:

• управлять скоростью вращения перемешивающих лопастей;
• регулировать температуру подогрева содержимого бункера;
• устанавливать таймер продолжительности замеса (перемешивания, варки);
• обеспечивать автоматическую защиту (двигателя от перегрузок, блокировку вращения лопастей при открытой крышке бункера и т.д.).

Блок управления оснащен удобным пультом, позволяющим программировать работу тестомесильно-взбивальной машины.

Тестомесы промышленные GearTek

Тестомесильные взбивальные комплексы компании GearTek представляют собой машины, успешно конкурирующие с импортными аналогами на российском рынке кондитерского оборудования. Секретом популярности является безукоризненное качество нашего оборудования, обусловленное применением лучших материалов и комплектующих от известных мировых производителей. Надежность итальянских электроприводов и японской электроники гарантируют безупречную работу нашего оборудования на протяжении продолжительного периода. Это главное условие повышенного спроса на наши тестомесы промышленные, цена которых, кстати, намного привлекательнее, нежели у их импортных аналогов, на российском рынке.