Зефироотсадочные машины от производителя

Видео работы зефироотсадочной машины

Описание зефироотсадочных машин

Зефир – изысканный воздушный десерт, пользующийся повышенным спросом у детей и взрослых. Сравнительно недорогой и низкокалорийный десерт присутствует на прилавках всех кондитерских магазинов. Механизировать процесс изготовления любимого лакомства позволяет машина зефира или зефироотсадочная машина, позволяющая производить популярное кондитерское изделие с высокой производительностью.

Технология производства зефира достаточно проста, однако она предполагает охлаждение после отсадки продукта с последующей сушкой. Сушка занимает основной промежуток технологического процесса, на нее уходит до суток времени (при классической технологии) либо до одного часа при производстве лакомства на высокоэффективных поточных линиях.

Независимо от выбранной технологии основу любого производства зефира составляет зефироотсадочная машина, построенная по аналогии машины тестоотсадочной. Только в отличие от последней, машина для производства зефира имеет подогрев бункера. Эта мера необходима, поскольку зефирная масса отсаживается при повышенной температуре. Другим отличием обоих машин считается то, что при традиционной технологии, когда сушка зефира осуществляется в специальных шкафах, он отсаживается на лотки. 

Машины зефира компании GearTek обладают достаточной производительностью, в зависимости от модели она достигает 250/500 кг в час. Управление машиной производится автоматически с помощью встроенного контроллера, работающего по специальному программному обеспечению.

Устройство и принцип действия

Функционально зефироотсадочные машины представлены двумя основными узлами: автоматической конвейерной лентой и отсадочным узлом. Конвейер имеет два рабочих режима:

• непрерывное движение в режиме холостого хода;
• пошаговое движение в режиме отсадки.

Второй режим включается автоматически, при попадании лотка в зону отсадки по сигналу оптодатчика.
Отсадочный узел содержит следующие основные составляющие:

• бункер, оснащенный водяной рубашкой для поддержания температуры зефирной массы;
• дозирующая головка с поршневым дозатором и золотниковым затвором;
• фильеры дозирующей головки, через которые осуществляется отсадка зефира.

Фильеры головки сменные, в зависимости от типа продукции они могут заменяться комплектом.
Управление исполнительными элементами осуществляется от главного привода посредством рычажной и кулачковой системы. Допускается грубая и точная регулировка поршней.

Все компоненты машины зефира смонтированы на сварной стальной станине, изготовленной из профильной трубы. Основные узлы, контактирующие с зефирной массой, изготовлены из пищевой нержавеющей стали.

В бункер загружается готовая зефирная масса. С помощью водяной рубашки поддерживается оптимальная температура, необходимая для требуемой консистенции массы. По сигналу оптодатчика при попадании в зону контроля лотка, конвейерная лента переходит в режим отсадки, в заданном алгоритме активизируются элементы дозирующей головки. После заполнения лотка конвейер снова переходит в непрерывное движение – цикл повторяется. Электронный блок управления позволяет оперативно проводить регулировки машины при помощи удобного выносного терминала.

Все комплектующие зефироотсадочных машин компании GearTek импортного производства от ведущих мировых производителей. Это позволяет создавать оборудование для кондитерского производства способное конкурировать с лучшими мировыми аналогами. Вне конкуренции остается только стоимость – наше оборудование дешевле импортного.