Машины для отливки фигурного шоколада

Видео работы отливочных машин

Описание отливочных машин

Фигурный шоколад знакомая всем с детства разновидность кондитерских изделий, подкупающая своей простотой и востребованностью. Отлитый в специальные силиконовые формочки шоколад, застывает, сохраняя их форму, а ассортимент популярной сладости зависит только от разнообразия силиконовых форм. Процесс изготовления десерта достаточно прост, да и отливочная машина не представляет собой большой сложности.

Помимо обычных машин, отливающих шоколад в формы, существуют машины для отливки двухцветного шоколада, правда, принципиальных отличий оба типа не имеют.

Устройство и принцип действия

• ленточным конвейером с непрерывной лентой;
• темперирующей ванной с мешалкой и подогревающей водяной рубашкой;
• дозатором с форсунками, подающими шоколад в формы;
• лопастным насосом, нагнетающим расплавленную шоколадную массу в дозатор;
• блоком электронного управления с удобным пультом.

Все узлы машины расположены в корпусе из нержавеющей стали. Часть из них, включая насос, оснащены системой подогрева. Таким образом, расплавленное сырье не остывает, сохраняя требуемую консистенцию.

Шоколадное сырье загружается в темперирующую ванну, по своему устройству напоминающую варочный котел, где он расплавляется до жидкого состояния. Лопастным насосом жидкий шоколад подается в дозатор, который с помощью форсунок разливает его в формы. Формы перемещаются по конвейерной ленте отливочной машины, их положение и моменты розлива контролируется оптическими датчиками. 

Весь процесс управляется электронным блоком управления, необходимые режимы которого, такие как дозировка, шаг отливки, скорость конвейера и пр. устанавливаются оператором с пульта. 

Отливочная машина для изготовления двухцветного шоколада устроена аналогичным образом, разница заключается в том, что она оснащена двумя ваннами, а дозатор имеет два ряда форсунок. Такое решение позволяет отливать двухцветные шоколадные изделия, как вариант состоящие из половинок разного цвета. Используя всего одну отливочную головку, на такой машине можно отливать шоколад одного цвета.

Отливочные машины компании GearTek изготовлены исключительно из комплектующих мировых брендов, это обеспечивает им европейское качество по доступной цене.