ГК
Линии
  • Разработка и производство линий для мучных изделий
    • Линия для производства кексов и бисквитов
    • Линия для производства пряников
    • Линия для производства овсяного печенья
    • Линия для производства песочного печенья
    • Линия для производства сдобного печенья
    • Линия для производства сахарного печенья
  • Разработка и производство линий для сахаристых изделий
    • Линия (Оборудование) для производства пастилы
    • Линия производства грильяжа и конфет типа "Крокант", "Степ"
    • Линия глазирования и декорирования
    • Линия производства суфле "Птичье молоко"
    • Линия производства конфет
    • Линия для производства мармелада
    • Линия для производства зефира
  • Разработка и производство линий (Другое)
    • Линия производства творожных глазированных сырков
    • Линия для наполнения рожков, трубочек, эклеров и т.п.
Оборудование
  • Глазировочные машины
  • Охлаждающие тоннели
  • Декораторы кондитерских изделий
  • Машины для отливки фигурного шоколада
  • Мармеладоотливочные машины
  • Тестоотсадочные машины
  • Ротационные формующие машины
  • Конфетоформующие машины
  • Машины для обливки сахарным сиропом
  • Зефироотсадочные машины
  • Охлаждающие столы
  • Темперирующие емкости и варочные котлы
  • Барабаны тиражирования, глянцевания и обсыпки
  • Дозаторы кондитерские
  • Печи тоннельные модульные
  • Конвейеры
  • Тестомесильно Взбивальные Комплексы
  • Упаковочное оборудование
  • Машины намазки и посыпки
  • Машины для резки жгутов и пластов
  • Машины для склейки печений (Сэндвич машины)
Фото и Видео
  • Видео работы оборудования
  • Отгрузки оборудования нашим клиентам
Компания
  • О компании
  • Команда
  • Отзывы
  • Карьера
  • Лицензии
  • Документы
  • Реквизиты
  • Вопрос ответ
  • Обзоры
Пресс-центр
Контакты
Ещё
    Задать вопрос
    8 800 550 44 58
    +7 (958) 549-77-33Менеджер Андрей
    +7 (927) 287-00-22Менеджер Михаил
    Заказать звонок
    geartek@list.ru
    г. Пенза, ул. Светлая 46Б 
    • YouTube
    ГК
    Разработка и производство
    кондитерского оборудования и линий
    8 800 550 44 58
    +7 (958) 549-77-33Менеджер Андрей
    +7 (927) 287-00-22Менеджер Михаил
    Заказать звонок
    Линии
    • Разработка и производство линий для мучных изделий
      Разработка и производство линий для мучных изделий
      • Линия для производства кексов и бисквитов
      • Линия для производства пряников
      • Линия для производства овсяного печенья
      • Линия для производства песочного печенья
      • Линия для производства сдобного печенья
      • Линия для производства сахарного печенья
    • Разработка и производство линий для сахаристых изделий
      Разработка и производство линий для сахаристых изделий
      • Линия (Оборудование) для производства пастилы
      • Линия производства грильяжа и конфет типа "Крокант", "Степ"
      • Линия глазирования и декорирования
      • Линия производства суфле "Птичье молоко"
      • Линия производства конфет
      • Линия для производства мармелада
      • Линия для производства зефира
    • Разработка и производство линий (Другое)
      Разработка и производство линий (Другое)
      • Линия производства творожных глазированных сырков
      • Линия для наполнения рожков, трубочек, эклеров и т.п.
    Оборудование
    • Глазировочные машины
      Глазировочные машины
    • Охлаждающие тоннели
      Охлаждающие тоннели
    • Декораторы кондитерских изделий
      Декораторы кондитерских изделий
    • Машины для отливки фигурного шоколада
      Машины для отливки фигурного шоколада
    • Мармеладоотливочные машины
      Мармеладоотливочные машины
    • Тестоотсадочные машины
      Тестоотсадочные машины
    • Ротационные формующие машины
      Ротационные формующие машины
    • Конфетоформующие машины
      Конфетоформующие машины
    • Машины для обливки сахарным сиропом
      Машины для обливки сахарным сиропом
    • Зефироотсадочные машины
      Зефироотсадочные машины
    • Охлаждающие столы
      Охлаждающие столы
    • Темперирующие емкости и варочные котлы
      Темперирующие емкости и варочные котлы
    • Барабаны тиражирования, глянцевания и обсыпки
      Барабаны тиражирования, глянцевания и обсыпки
    • Дозаторы кондитерские
      Дозаторы кондитерские
    • Печи тоннельные модульные
      Печи тоннельные модульные
    • Конвейеры
      Конвейеры
    • Тестомесильно Взбивальные Комплексы
      Тестомесильно Взбивальные Комплексы
    • Упаковочное оборудование
      Упаковочное оборудование
    • Машины намазки и посыпки
      Машины намазки и посыпки
    • Машины для резки жгутов и пластов
      Машины для резки жгутов и пластов
    • Машины для склейки печений (Сэндвич машины)
      Машины для склейки печений (Сэндвич машины)
    Фото и Видео
    • Видео работы оборудования
    • Отгрузки оборудования нашим клиентам
    Компания
    • О компании
    • Команда
    • Отзывы
    • Карьера
    • Лицензии
    • Документы
    • Реквизиты
    • Вопрос ответ
    • Обзоры
    Пресс-центр
    Контакты
      ГК
      Линии
      • Разработка и производство линий для мучных изделий
        Разработка и производство линий для мучных изделий
        • Линия для производства кексов и бисквитов
        • Линия для производства пряников
        • Линия для производства овсяного печенья
        • Линия для производства песочного печенья
        • Линия для производства сдобного печенья
        • Линия для производства сахарного печенья
      • Разработка и производство линий для сахаристых изделий
        Разработка и производство линий для сахаристых изделий
        • Линия (Оборудование) для производства пастилы
        • Линия производства грильяжа и конфет типа "Крокант", "Степ"
        • Линия глазирования и декорирования
        • Линия производства суфле "Птичье молоко"
        • Линия производства конфет
        • Линия для производства мармелада
        • Линия для производства зефира
      • Разработка и производство линий (Другое)
        Разработка и производство линий (Другое)
        • Линия производства творожных глазированных сырков
        • Линия для наполнения рожков, трубочек, эклеров и т.п.
      Оборудование
      • Глазировочные машины
        Глазировочные машины
      • Охлаждающие тоннели
        Охлаждающие тоннели
      • Декораторы кондитерских изделий
        Декораторы кондитерских изделий
      • Машины для отливки фигурного шоколада
        Машины для отливки фигурного шоколада
      • Мармеладоотливочные машины
        Мармеладоотливочные машины
      • Тестоотсадочные машины
        Тестоотсадочные машины
      • Ротационные формующие машины
        Ротационные формующие машины
      • Конфетоформующие машины
        Конфетоформующие машины
      • Машины для обливки сахарным сиропом
        Машины для обливки сахарным сиропом
      • Зефироотсадочные машины
        Зефироотсадочные машины
      • Охлаждающие столы
        Охлаждающие столы
      • Темперирующие емкости и варочные котлы
        Темперирующие емкости и варочные котлы
      • Барабаны тиражирования, глянцевания и обсыпки
        Барабаны тиражирования, глянцевания и обсыпки
      • Дозаторы кондитерские
        Дозаторы кондитерские
      • Печи тоннельные модульные
        Печи тоннельные модульные
      • Конвейеры
        Конвейеры
      • Тестомесильно Взбивальные Комплексы
        Тестомесильно Взбивальные Комплексы
      • Упаковочное оборудование
        Упаковочное оборудование
      • Машины намазки и посыпки
        Машины намазки и посыпки
      • Машины для резки жгутов и пластов
        Машины для резки жгутов и пластов
      • Машины для склейки печений (Сэндвич машины)
        Машины для склейки печений (Сэндвич машины)
      Фото и Видео
      • Видео работы оборудования
      • Отгрузки оборудования нашим клиентам
      Компания
      • О компании
      • Команда
      • Отзывы
      • Карьера
      • Лицензии
      • Документы
      • Реквизиты
      • Вопрос ответ
      • Обзоры
      Пресс-центр
      Контакты
        ГК
        Телефоны
        8 800 550 44 58Бесплатно по РФ
        +7 (958) 549-77-33Менеджер Андрей
        +7 (927) 287-00-22Менеджер Михаил
        Заказать звонок
        ГК
        • Линии
          • Назад
          • Линии
          • Разработка и производство линий для мучных изделий
            • Назад
            • Разработка и производство линий для мучных изделий
            • Линия для производства кексов и бисквитов
            • Линия для производства пряников
            • Линия для производства овсяного печенья
            • Линия для производства песочного печенья
            • Линия для производства сдобного печенья
            • Линия для производства сахарного печенья
          • Разработка и производство линий для сахаристых изделий
            • Назад
            • Разработка и производство линий для сахаристых изделий
            • Линия (Оборудование) для производства пастилы
            • Линия производства грильяжа и конфет типа "Крокант", "Степ"
            • Линия глазирования и декорирования
            • Линия производства суфле "Птичье молоко"
            • Линия производства конфет
            • Линия для производства мармелада
            • Линия для производства зефира
          • Разработка и производство линий (Другое)
            • Назад
            • Разработка и производство линий (Другое)
            • Линия производства творожных глазированных сырков
            • Линия для наполнения рожков, трубочек, эклеров и т.п.
        • Оборудование
          • Назад
          • Оборудование
          • Глазировочные машины
          • Охлаждающие тоннели
          • Декораторы кондитерских изделий
          • Машины для отливки фигурного шоколада
          • Мармеладоотливочные машины
          • Тестоотсадочные машины
          • Ротационные формующие машины
          • Конфетоформующие машины
          • Машины для обливки сахарным сиропом
          • Зефироотсадочные машины
          • Охлаждающие столы
          • Темперирующие емкости и варочные котлы
          • Барабаны тиражирования, глянцевания и обсыпки
          • Дозаторы кондитерские
          • Печи тоннельные модульные
          • Конвейеры
          • Тестомесильно Взбивальные Комплексы
          • Упаковочное оборудование
          • Машины намазки и посыпки
          • Машины для резки жгутов и пластов
          • Машины для склейки печений (Сэндвич машины)
        • Фото и Видео
          • Назад
          • Фото и Видео
          • Видео работы оборудования
          • Отгрузки оборудования нашим клиентам
        • Компания
          • Назад
          • Компания
          • О компании
          • Команда
          • Отзывы
          • Карьера
          • Лицензии
          • Документы
          • Реквизиты
          • Вопрос ответ
          • Обзоры
        • Пресс-центр
        • Контакты
        • 8 800 550 44 58
          • Назад
          • 8 800 550 44 58Бесплатно по РФ
          • +7 (958) 549-77-33Менеджер Андрей
          • +7 (927) 287-00-22Менеджер Михаил
          • Заказать звонок
        geartek@list.ru
        г. Пенза, ул. Светлая 46Б 
        • YouTube
        • Главная
        • Кондитерские линии
        • Линии для сахаристых кондитерских изделий
        • Линия для производства зефира

        Линия для производства зефира

        • Разработка и производство линий для мучных изделий
          • Линия для производства кексов и бисквитов
          • Линия для производства пряников
          • Линия для производства овсяного печенья
          • Линия для производства песочного печенья
          • Линия для производства сдобного печенья
          • Линия для производства сахарного печенья
        • Разработка и производство линий для сахаристых изделий
          • Линия (Оборудование) для производства пастилы
          • Линия производства грильяжа и конфет типа "Крокант", "Степ"
          • Линия глазирования и декорирования
          • Линия производства суфле "Птичье молоко"
          • Линия производства конфет
          • Линия для производства мармелада
          • Линия для производства зефира
        • Разработка и производство линий (Другое)
          • Линия производства творожных глазированных сырков
          • Линия для наполнения рожков, трубочек, эклеров и т.п.
        Заказать звонок
        Написать сообщение
        Ближайший офис
        Начните сотрудничество с индивидуальной консультации по линии и оборудованию.
        Заказать услугу
        • Описание
        • Характеристики
        • Видео
        Зефир – воздушный и сравнительно низкокалорийный десерт, пришедший к нам из Франции, является излюбленным лакомством всех поколений. Его прообразом оказалась русская пастила, основными ингредиентами которой были яблочное пюре, мед и яичный белок, французы лишь изменили пропорции. Сегодня лакомство можно встретить на любых кондитерских прилавках, а оборудование для производства зефира позволяет организовать выгодный, прибыльный бизнес.

        В отличие от старинного русского рецепта зефир содержит большее количество яичного белка, это определяет более воздушное содержание изысканной сладости. В качестве желеобразующих компонент в современном производстве чаще используется пектин и агар-агар. Эти полисахариды природного происхождения естественным образом повышают полезные свойства зефира. Однако технология производства зефира с использованием пектина несколько отличается от альтернативного варианта. В частности:

        • пектин добавляется в яблочное пюре;
        •  агар-агар смешивается с сиропом.

        В остальном производство зефира отличий не имеет и линия по производству зефира обоих типов представлена одинаковым оборудованием.

        Оборудование для производства зефира

        Технология производства зефира достаточно проста и менее энергоемка чем, скажем, выпечка печенья и пряников. Тем не менее, она требует определенного набора оборудования, часть которого является универсальной для любого кондитерского производства.

        На предварительном этапе понадобится машина для просеивания сыпучих ингредиентов и мельница для сахарной пудры. В случае если не используется готовое яблочное пюре, понадобится оборудование по переработке яблок.

        К основному оборудованию для производства зефира относится следующие компоненты:

        1. Варочные котлы для приготовления сиропа и яблочного пюре (при необходимости).
        2. Миксер для приготовления зефирной массы (сбивания компонентов).
        3. Зефироотсадочная машина. Для одноцветного зефира используется машина с одним бункером, для двухцветного, либо зефира с начинкой двухбункерный вариант.
        4. Оборудование для сушки. Простым вариантом на этом этапе является использование лотков с сушильными шкафами (или кондитерскими столами). На поточных линиях по производству зефира сушка осуществляется в сушилках тоннельного типа.
        5. Машина для посыпки сахарной пудрой или при необходимости глазировочно-декорирующая линия с охлаждающим тоннелем.
        6. В заключении стоит упаковочная линия.

        Для обеспечения максимально эффективного производства все вышеперечисленное оборудование для производства зефира, где это представляется возможным, объединено в единую линию. Производится это в соответствии с последовательностью технологических операций посредством различных транспортеров. Для транспортировки горячих изделий, а также в условиях высоких температур используются сетчатые транспортеры. Компактность линии обеспечивает применение поворотных конвейеров.

        Поточные линии обходятся дороже, но их применение позволяет существенно сократить время производства. Классический технологический процесс занимает до суток времени (преимущественно на сушку), в то время как при поточном производстве на это уходит не более часа. К остальным достоинствам поточного производства можно отнести:

        • полную автоматизацию технологических процессов;
        • минимальное влияние человеческого фактора;
        • максимальный уровень выполнения гигиенических требований;
        • снижение производственных издержек.

        Как следствие поточная линия по производству зефира имеет быструю окупаемость и начинает давать прибыль уже через 6-8 месяцев.


        Срок изготовления 30 рабочих дней
        Производительность от 100 килограмм в час и более
        Длина линии от 4 метров
        1 
        1 / 1
        • Линия для производства зефира
        Линия для производства зефира

        Товары

        • Изображение Котлы варочные электрические от 60 до 20000 литров. С мешалками и без. от производителя "GearTek"
          Котлы варочные электрические от 60 до 20000 литров. С мешалками и без.
          Арт. ГТ-КВЭ
          Цена по запросу
          Подробнее
        • Изображение Однорядная поршневая зефироотсадная машина от производителя "GearTek"
          Однорядная поршневая зефироотсадная машина
          Арт. ГТ-ЗМ1
          Цена по запросу
          Подробнее
        • Комментарии
        Загрузка комментариев...
        Поделиться
        Назад к списку
        Подписка на рассылку
        © 2023 Все права защищены.
        8 800 550 44 58
        +7 (958) 549-77-33Менеджер Андрей
        +7 (927) 287-00-22Менеджер Михаил
        Заказать звонок
        geartek@list.ru
        г. Пенза, ул. Светлая 46Б 
        • YouTube
        Политика конфиденциальности
        © 2023 Все права защищены.
        Заказать звонок
        Написать сообщение
        Ближайший офис